一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【单选题】在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

① 整粒大豆

② 豆腐

③ 豆芽

④ 豆浆

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【判断题】适当增加动物蛋白质摄入，减少植物蛋白质摄入，有利于脑卒中的康复

① 正确

② 错误

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【单选题】膳食中动物性蛋白质的主要来源是（）。

① 瘦肉、豆腐、奶、蛋

② 瘦肉、鱼、大米、蛋

③ 瘦肉、鱼、奶、蛋

④ 肥肉、鱼、奶、蛋

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【单选题】一般来说，学前儿童每日膳食中优质蛋白质不应少于所需蛋白质总量的（）。

① A.1/2

② B.1/10

③ C.1/5

④ D.1/100

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【判断题】不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

① 正确

② 错误

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白质的生物学价值乘以消化率是( )。

① PER

② NPU

③ NPR

④ BV

⑤ NBI

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① specific原则

② measure原则

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① 以患者利益为中心

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⑤ 以上均包括

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② 标准化

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① 统一体系

② 标准内容

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① 法国

② 英国

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① 学习资料

② 参考文献

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① 服务提高标准

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① 综合预防

② 标准预防

③ 一级预防

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