鱼、禽、蛋和瘦肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量较多，能量高，含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入无需限量。（）

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【判断题】大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。

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① 椰子油

② 橄榄油

③ 玉米油

④ 鱼油

⑤ 奶油

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【单选题】脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是

① 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1

② 是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1

③ 是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1

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【单选题】在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是?

① 鱼油

② 猪油

③ 牛油

④ 羊油

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① 鸡肉

② 猪肉

③ 牛肉

④ 羊肉

⑤ 鱼肉

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【单选题】在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )。

① 鱼油

② 猪油

③ 牛油

④ 羊油

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① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。

① 种类

② 类别

③ 类型

④ 类质

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① 正确

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① 正确

② 错误

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① 比表面积

② 总表面积

③ 0.075mm方孔筛筛余量

④ 0.08mm方孔筛筛余量

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【多选题】矿质混合料的级配类型有哪些

① 密级配

② 开级配

③ 连续级配

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① 粗砂

② 中砂

③ 细砂

④ 特细砂

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【多选题】集料的堆积密度试验是将集料按规定的方法装填于密度筒中，集料的堆积体积由哪几部分组成

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② 颗粒间隙体积

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【多选题】采用环球法测定沥青软化点，根据软化点的高低可以选择( )作为沥青试样的加热介质。

① 蒸馏水

② 自来水

③ 甘油

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】岩石的孔隙率是指岩石闭口孔隙体积与总体积的比值

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