不同食物中的蛋白质消化率不同,即使同一种食物,如果加工方式不同,也会导致蛋白质消化率的差异。

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【判断题】动物性食物的蛋白质消化率低于植物性食物。

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【单选题】在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )。

① 整粒大豆

② 豆腐

③ 豆芽

④ 豆浆

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【单选题】蛋白质的生物学价值乘以消化率是( )。

① PER

② NPU

③ NPR

④ BV

⑤ NBI

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【判断题】一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

① 消化率

② 实际消化率

③ 表观消化率

④ 真消化率

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【单选题】如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】下列哪一选项对食物蛋白质的生物价描述正确

① 评价食物蛋白质含量的一项指标

② 评价食物蛋白质消化程度的一项指标

③ 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

④ 评价食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的一项指标

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【判断题】一览表是指一份表格上只体现一个调查单位的情况表

① 正确

② 错误

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【判断题】组中值是各组上限和下限之中点数值，故在任何情况下它都能代表各组的一般水平

① 正确

② 错误

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【判断题】对一个既定的统计总体而言，合理的分组标志只有一个

① 正确

② 错误

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【判断题】表头是统计调查表的主体

① 正确

② 错误

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【多选题】某单位100名职工按工资额分为3000元以下、3000～4000元、4000～6000元、6000～8000元、8000元以上等5个组。这一分组

① 是等距分组

② 分组标志是连续变量

③ 末组组中值为8000元

④ 相邻的组限是重叠的

⑤ 某职工工资6000元，应计在6000～8000元组内

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【单选题】某连续变量的分组中，其末组为开口组，下限为200，又知其邻组的组中值为170，则末组的组中值为

① 120

② 215

③ 230

④ 185

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【单选题】一个样本或总体中各个部分的数据与全部数据之比称为

① 频数

② 频率

③ 比例

④ 比率

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【单选题】对于大批量数据，最适合描述其分布的图形是

① 线图

② 茎叶图

③ 直方图

④ 饼图

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【单选题】在分组时，若有某单位的变量值正好等于相邻组的下限时，一般应将其归在

① 上限所在组

② 下限所在组

③ 任意一组均可

④ 另设新组

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【单选题】对于小批量数据，最适合描述其分布的图形是

① 线图

② 茎叶图

③ 直方图

④ 饼图

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