蔬菜在烹调过程中损失最多的是?

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【单选题】【消耗次数：1】

蔬菜在烹调过程中损失最多的是?

① 维生素

② 矿物质

③ 蛋白质

④ 脂肪

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【判断题】营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

① 正确

② 错误

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① 维生素A

② 维生素B1

③ 维生素D

④ 维生素E

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【单选题】人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（）。

① 蔬菜要新鲜

② 食品要多样

③ 饮食要清淡

④ 色香味要全

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① 正确

② 错误

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【单选题】在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?

① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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【判断题】烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

① 正确

② 错误

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① 肝脏

② 肾脏

③ 脾脏

④ 心脏

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【单选题】维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成?

① 肌纤维蛋白

② 糖蛋白

③ 粘蛋白

④ 胶原蛋白

⑤ 肌红蛋白

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① 正垂线

② 正平线

③ 侧垂线

④ 水平线

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【单选题】下列关于投影面平行线特性说法有误的一项是（）。

① 直线在另两个投影面上的投影，不反映实长

② 直线在所平行的投影面上的投影与投影轴的夹角反映直线与另两个投影面的夹角实形

③ 直线在另两个投影面上的投影，垂直于相应的投影轴

④ 直线在所平行的投影面上的投影反映实长

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【单选题】水平投影重合的两个点，称为（）。

① 水平重影点

② 不能确定

③ 正面重影点

④ 侧面重影点

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【单选题】点的正面投影和侧面投影的连线垂直于（）。

① OZ轴

② 不能确定

③ OX轴

④ OY轴

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【单选题】下列关于直线与平面相交说法错误的一项是（）。

① 直线与平面相交后，交点是直线可见与不可见的分界点

② 直线与平面相交后，直线便从平面的一侧到了平面的另一侧

③ 直线与平面相交有两个交点

④ 直线与平面相交的交点即在直线上又在平面上

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【单选题】比较x坐标的大小，可以判断两点某方向的位置关系，通常x坐标大的点在（）。

① 上

② 右

③ 左

④ 前

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【单选题】垂直于H面的平面称为（）。

① 铅锤面

② 侧垂面

③ 正垂面

④ 不能确定

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【单选题】下列几何元素不可用来确定平面的是（）。

① 不在同一条直线上的三个点

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【单选题】在图2中，与三个投影面都倾斜的平面(即一般位置平面)是（）。<img src=http://60.205.157.60/course/a@F2A5E2A4E91B189837976FD8E7791E00.png title=单选题图2.png alt=单选题图2.png/>

① △ABC

② △CDE

③ △ACE

④ △AEF

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【单选题】当长方体放置位置为前后两个侧面为正平面，则左右两个侧面为侧平面，则上下底面为（）。

① 铅垂面

② 水平面

③ 侧垂面

④ 侧平面

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