【单选题】【消耗次数:1】
蔬菜在烹调过程中损失最多的是?
维生素
矿物质
蛋白质
脂肪
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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
①  调味
②  果蔬
③  谷类
④  昆虫
【单选题】 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。
①  β-胡萝卜素
②  维生素E
③  维生素C
④ 
⑤ 
【判断题】 营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。
①  正确
②  错误
【单选题】 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是 ( )。
①  维生素A
②  维生素B1
③  维生素D
④  维生素E
【单选题】 人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水,所以为老年人准备食物要( )。
①  蔬菜要新鲜
②  食品要多样
③  饮食要清淡
④  色香味要全
【判断题】 炒菜过早放盐,会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
【单选题】 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?
① 
② 
③ 
④ 
⑤ 
【判断题】 烹调蔬菜时适当加醋,可以减少维生素C的损失。
①  正确
②  错误
【单选题】 动物内脏中,()是含维生素和矿物质最丰富的器官。
①  肝脏
②  肾脏
③  脾脏
④  心脏
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①  肌纤维蛋白
②  糖蛋白
③  粘蛋白
④  胶原蛋白
⑤  肌红蛋白
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①  自由教育就是遵循儿童的天性
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①  平等意识
②  民主意识
③  公共意识
④  参与意识
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①  反思和改革科学课程
②  开发本土课程
③  加强人文课程
④  在教学过程中反对知识霸权
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①  文化性
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①  民主制度的合法性
②  民主制度自身设计的局限性
③  民主制度实施过程中人的素质局限性
④  民主制度应用范围的局限性
【多选题】 从历史上看,社会的重建有着各种各样的途径,其中最基本的途径有两个:一条是( )的途径;另一条是( )的途径。
①  革命
②  战争
③  改良
④  教化
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①  自由的秩序
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③  理想的秩序
④  强制的秩序
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①  教育过程
②  教育目的
③  教育方法
④  教育对象
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③  民主反对个性的多样性
④  民主有助于健康人格的形成