为补充蛋白质，猪肉是老年人的最佳选择

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为补充蛋白质，猪肉是老年人的最佳选择

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① 正确

② 错误

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① A都没有蛋白质

② B一样

③ C低

④ D高

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① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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① 正确

② 错误

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① 可以二肽、三肽和氨基酸的形式吸收

② 是主动的耗能过程

③ 吸收途径主要是通过血液

④ 与Na<sup>+</sup> 的吸收无关

⑤ 绝大部分在十二指肠和近端空肠被吸收

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 是肽键断裂而引起的

② 都是不可逆的

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④ 可增加其溶解度

⑤ 摄氏零下20度蛋白质全部变性

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【判断题】对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。

① 正确

② 错误

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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① 洋务派与顽固派的论战

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