人体中的类胡萝卜素主要以有氧型类胡萝卜素的形式存在。

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【单选题】人体血清中类胡萝卜素主要以（?????）形式存在

① 有氧型类胡萝卜素

② 无氧型类胡萝卜素

③ 黄体素

④ 玉米黄素

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【单选题】无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（???）

① 分子中含有氧原子的数目不同

② 与氧结合的形式不同

③ 对热的稳定性不同

④ 对酸碱的敏感性不同

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【判断题】无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于对热的稳定性不同。

① 正确

② 错误

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【单选题】胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中( )中胡萝卜素含量尤其丰富。

① 深色的叶类蔬菜

② 浅色的茎类蔬菜

③ 深色的茎类蔬菜

④ 浅色的叶类蔬菜

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【单选题】胡萝卜素要通过人体小肠中( )的作用才能转化为维生素A。

① 空肠

② 消化酶

③ 十二指肠

④ 蠕动

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【单选题】儿童每天胡萝卜素的需要量是( )毫克。

① 4

② 2.5

③ 3

④ 2

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【多选题】被植物胡萝卜素和叶黄素吸收的多为（）。

① 兰紫光

② 红橙光

③ 绿紫光

④ 远红外光

⑤ 青兰光

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【判断题】黄绿色蔬菜与浅色蔬菜相比，胡萝卜素的含量丰富

① 正确

② 错误

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【单选题】吸收功能不良主要表现在小肠对木糖、钙、铁、维生素B1、维生素B12、维生素A、胡萝卜素、叶酸以及脂肪的吸收减少。（）

① 对

② 错

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【判断题】萝卜、胡萝卜为同科蔬菜。

① 正确

② 错误

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【单选题】适宜摄入量(AI)是指:

① 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。

② 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中50%个体需要量的摄入水平。

③ 对所有个体健康都无任何副作用和危险的摄入量。

④ 满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体(97~98%)需要量的摄入水平。

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【单选题】不能通过乳腺进入乳汁的营养素有?

① 钙和铁

② 维生素D和铁

③ 必须氨基酸和钙

④ 钙和维生素D

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【单选题】以下哪个不会影响基础代谢率

① 年龄

② 性别

③ 体型

④ 体力劳动程度

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【单选题】能被人体消化吸收的碳水化合物是

① 棉籽糖

② 果胶

③ 纤维素

④ 淀粉

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【单选题】经常晒太阳,可以补充下列哪一种维生素?

① 维生素D

② 维生素C

③ 维生素B

④ 维生素A

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【单选题】以下不是含钾丰富的食物的是？

① 香菇

② 苹果

③ 香蕉

④ 柑橘

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【单选题】必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于

① 前者是人体所必需的,而后者不是

② 前者可以在人体合成,而后者不能

③ 前者不能在人体合成,而后者可以

④ 前者不是人体所必需的,而后者是

⑤ 以上都不是

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【单选题】中国居民平衡膳食宝塔建议豆类制品量为（）。

① 15-25g

② 25-35

③ 40-50g

④ 50g-60150g

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【单选题】 EPA、DHA的良好食物来源是:

① 海水鱼

② 花生油

③ 牛肉杏仁等硬果类

④ 豆油

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【单选题】下列不属于肥胖营养治疗原则的为?

① 控制总能量

② 适当减少碳水化合物摄入

③ 限制蛋白质的摄入

④ 保证蛋白质的摄入

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