【判断题】【消耗次数:1】
由于蔬菜中的维生素C在烹饪中损失较重,所以每天要食用一定量生的蔬菜和200g以上的水果来加以补充。
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①  叶酸
②  维生素D
③  维生素E
④  维生素B1
⑤  维生素B2
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①  正确
②  错误
【判断题】 烹调蔬菜时适当加醋,可以减少维生素C的损失。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列含维生素C 最多的蔬菜是?
①  大白菜
②  油菜
③  柿子椒
④  大萝卜
⑤  黄瓜
【单选题】 食物在烹饪加工时,最易损失的维生素是()
①  维生素D
②  维生素B1
③  维生素C
④  维生素B2
【判断题】 炒菜过早放盐,会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  腐竹
③  豆芽
④  扁豆
⑤  绿豆
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①  脂肪
②  果胶
③  碳水化合物
④  维生素
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① 
② 
③  醋味精
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① 
② 
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① 
② 
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