【单选题】【消耗次数:1】
动物性油脂如黄油中,一般含______比较多。
饱和脂肪酸
反式脂肪酸
不饱和脂肪酸
不确定
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【单选题】 油脂中的脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,脂肪酸是决定油脂的( )和性状的标准。
①  种类
②  类别
③  类型
④  类质
【单选题】 脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是
①  饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1
②  是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
③  是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1
④  成年人每日膳食脂肪供能为总能量的20%~30%
【判断题】 人体可以合成各种类型的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 人体的必需脂肪酸是十六碳的各级不饱和脂肪酸
①  正确
②  错误
【判断题】 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和;不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。
①  正确
②  错误
【判断题】 大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。
①  正确
②  错误
【判断题】 不饱和脂肪酸是原有饱和脂肪酸在去饱和酶系的作用下引入双键而形成的().
①  正确
②  错误
【单选题】 下列中,单不饱和脂肪酸含量较高的是
①  椰子油
②  橄榄油
③  玉米油
④  鱼油
⑤  奶油
【单选题】 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率大约为?
①  60%
②  70%
③  80%
④  95%
⑤  100%
【单选题】 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是
①  鸡肉
②  猪肉
③  牛肉
④  羊肉
⑤  鱼肉
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【简答题】 (二)阅读以下文字,回答文后所提的问题:沙子龙的镖局已改成客栈。东方的大梦没法子不醒了。炮声压下去马来与印度野林中的虎啸。半醒的人们,揉着眼,祷告着祖先与神灵;不大会儿,失去了国土、自由与主权。门外立着不同面色的人,枪口还热着。他们的长矛毒弩,花蛇斑彩的厚盾,都有什么用呢;连祖先与祖先所信的神明全不灵了啊!龙旗的中国也不再神秘,有了火车呀,穿坟过墓破坏着风水。枣红色多穗的镳旗,绿鲨皮鞘的钢刀,响着串铃的口马,江湖上的智慧与黑话,义气与声名,连沙子龙,他的武艺、事业,都梦似的成昨夜的。今天是火车、快枪,通商与恐怖。听说,有人还要杀下皇帝的头呢!这是走镖已没有饭吃,而国术还没被革命党与教育家提倡起来的时候。……回答下列问题:1.本段文字出自老舍先生的小说①(1分),表现了老舍先生对②(2分)的思考。2.找出文中表现西方文明的句子并填在下面:① (1分)② (1分)3.找出文中表现东方传统文化的句子并填在下面:① (1分)② (1分)4.“沙子龙的镖局改成了客栈”的原因是什么?(3分)
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②  教育科学知识和技能
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②  全体学生
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④  全部个性