【判断题】【消耗次数：1】
软食是医院里食用最多的，应用最广的医院膳食
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
医院感染不包括（ ）
①
在住院间发生的感染
②
在医院内获得、出院后发生的感染
③
医院工作人员在医院内获得的感染
④
入院前己开始或入院时己处于潜伏期的感染
⑤
患者在接受治疗过程中获得的感染
随机题目
【单选题】
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
①
形态与大小
②
水分含量
③
体积大小、厚薄
④
组织密度
【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
体积太小
②
体积膨胀过大
③
面坯发生塌陷现象
④
面皮发生收缩现象
【单选题】
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。
①
面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
②
面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
③
面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
④
面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小