【单选题】【消耗次数:1】
牛磺酸含量丰富的是
贝类的肉质
鱼类的肉质
淡水产品
鸡蛋
牛奶
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【单选题】 为了使鱼肉质洁无血腥味,鱼类初步加工中必须做好( )环节。
①  打鳞
②  去鳃
③  放血
④  洗涤
【多选题】 影响水产品安全性的因素有哪些()
①  A、寄生虫
②  B、重金属
③  C、农兽药残留
④  D、天然的毒素
【判断题】 母乳中含有丰富的牛磺酸,是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。
①  正确
②  错误
【判断题】 吃深海水产好于吃浅海水产,浅海水产好于淡水水产。
①  正确
②  错误
【单选题】 水产品初步加工中,必须注意清除( ),确保成品良好的卫生状况。
①  鱼鳞
②  内脏
③  黏液和寄生虫
④  污秽杂质
【单选题】 下列氨基酸代谢转变为牛磺酸的是
①  甲硫氨酸
②  半胱氨酸
③  谷氨酸
④  甘氨酸
⑤  天冬氨酸
【单选题】 下列不属于肉质根类菜的是()。
①  萝卜
②  胡萝卜
③  大头菜
④ 
【判断题】 牛奶、鸡蛋和水果中都含有乳糖。
①  正确
②  错误
【判断题】 旱生树种:硬叶旱生、多浆植物、肉质植物
①  正确
②  错误
【判断题】 用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①  正确
②  错误
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【判断题】 鲁迅小说的风格是暴躁凌厉
①  正确
②  错误
【判断题】 老舍把北京文化的特点概括为“官样”文化。
①  正确
②  错误
【判断题】 老舍称得上是“语言大师”,他在现代白话文学语言的创造和发展上,有着突出的贡献。
①  正确
②  错误
【判断题】 沈从文的小说完全是诗意的,没有现实的因素
①  正确
②  错误
【单选题】 张爱玲发表的处女作是短篇小说
①  《倾城之恋》
②  《沉香屑:第一炉香》
③  《茉莉香片》
④  《封锁》
【单选题】 指出“《呐喊》里的十多篇小说,几乎一篇有一篇的新形式”的作家是
①  朱自清
②  郁达夫
③  茅盾
④  周作人
【单选题】 老舍的小说代表作《骆驼祥子》写于
①  1936年
②  1937年
③  1938年
④  1939年
【单选题】 以下哪个是沈从文小说《边城》中的人物形象
①  萧萧
②  三三
③  龙珠
④  傩送
【单选题】 少年从军,青年从文的作家是
①  鲁迅
②  茅盾
③  老舍
④  沈从文
【单选题】 “偶阅《通鉴》,乃悟中国人尚是食人民族,因成此篇。”此语出自鲁迅小说
①  《阿Q正传》
②  《祝福》
③  《狂人日记》
④  《药》