装配式建筑设计流程包括（）阶段。

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装配式建筑设计流程包括（）阶段。

① 部件部品深化设计阶段

② 方案设计

③ 施工图设计

④ 初步设计

⑤ 技术策划

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【判断题】建筑工程施工图是通过房屋设计过程完成的。房屋设计一般分为方案设计和施工图设计两个阶段。即方案设计阶段和施工图设计阶段。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 概算

② 预算

③ 修正概算

④ 估算

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【单选题】初步设计方案通过后，在此基础上进行施工图设计，并编制()

① 初步设计概算

② 修正概算

③ 施工预算

④ 施工图预算

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【单选题】初步设计方案通过后，在此基础上进行施工图设计，并编制（）。

① 初步设计概算

② 修正概算

③ 施工预算

④ 施工图预算

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【单选题】所谓限额设计就是按照设计任务书批准的()进行初步设计，按照()进行施工图设计，按施工图预算造价对施工图设计的各个专业设计文件做出决策。

① 初步设计概算造价限额投资估算额

② 投资估算额初步设计概算造价限额

③ 投资概算额初步设计概算造价限额

④ 投资估算额初步设计估算额

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【单选题】推行限额设计时，施工图设计阶段的直接控制目标是()。

① 经批准的投资估算

② 经批准的施工图预算

③ 经批准的设计概算

④ 经确定的工程合同价

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【单选题】初步设计阶段编制的经济文件为（）。

① 投资估算

② 设计总概算

③ 修正总概算

④ 施工图预算

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【判断题】所谓限额设计就是按照批准的设计任务书及投资估算控制初步设计，按照批准的初步设计总概算控制施工图设计及施工图预算。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点按地方特色分类有广式、苏式、京式、川式、素式、晋式六个地方特色。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点成熟的作用之一是形成风味。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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