【判断题】【消耗次数：1】
单、双排木脚手架的外侧均应在架体端部、转折角和中间每隔30m的净距内，由底至顶连续设置竖向剪刀撑。
①
正确
②
错误
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【单选题】
高度在24m以下的单、双排脚手架，均必须在外侧立面设剪刀撑，其规定为( )。
①
两端各设一道，并从底到顶连续设置，中间每道剪刀撑净距不应大于15m
②
无论多长的脚手架只需在两端各设一道剪刀撑
③
剪刀撑不要从底到顶连续设置
④
剪刀撑的设置没有规定
【单选题】
钢管扣件脚手架剪刀撑的设置宽度( )。
①
不应小于4跨，且不应小于6m
②
不应小于3跨，且不应小于4.5m
③
不应小于3跨，且不应小于5m
④
不应大于4跨，且不应大于6m
【多选题】
钢管扣件脚手架横向斜撑设置有如下规定( )。
①
一字形、开口形双排脚手架的两端必须设置横向斜撑
②
高度24m以上的封圈形双排架除在拐角处设置外，中间应每隔6跨设置一道
③
高度在24m以下的封圈形双排架可不设置
④
高度在24m以下的封圈形双排架应在拐角处设置
⑤
高度在24m以上的封圈形双排架仅需要在拐角处设置
【多选题】
碗扣式双排脚手架专用外斜杆应设置在以下位置（ ）。
①
斜杆应设置在有纵、横向横杆的碗扣节点上
②
封圈的脚手架拐角处必须设置竖向通高斜杆
③
一字形脚手架端部必须设置竖向通高斜杆
④
脚手架高度≤24m时，每隔3跨应设置一组竖向通高斜杆
⑤
脚手架高度＞24m时，每隔5跨应设置一组竖向通高斜杆
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【单选题】
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①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
【单选题】
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①
一维结构
②
二维几何结构
③
三维空间结构
④
多变结构
【单选题】
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
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【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
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②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加