【判断题】【消耗次数：1】
专项方案实施前，项目技术负责人有资格作为交底人，向现场管理人员和作业人员进行安全技术交底。（）
①
正确
②
错误
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【多选题】
施工现场的施工管理人员应在施工作业前向作业人员进行消防安全技术交底。交底应包括（ ）等主要内容。
①
施工过程中可能发生火灾的部位或环节
②
施工过程应采取的防火措施及应配备的临时消防设施
③
初起火灾的扑救方法及注意事项
④
临时消防车道的布置方案
⑤
逃生方法及路线
【单选题】
工程项目施工前，必须进行安全技术交底，交底人、（）应当在文件上签字，并在施工中接受安全管理人员的监督检查。
①
项目负责人
②
被交底人
③
专业技术人员
④
监理人员
【多选题】
起重设备在装拆作业前应由专业技术人员依据项目工程装拆方案向全体作业人员进行书面安全技术交底，参加交底的（）要本人签字，不得替代。
①
项目负责人
②
安拆人员
③
安全员
④
交底人
⑤
监理人员
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【单选题】
总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出( )为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
①
色彩和造型
②
造型和创造力
③
造型和艺术感染力
④
想象力和艺术感染力
【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化