【判断题】【消耗次数：1】
建筑施工企业，应当依法为从事危险作业的职工办理工伤保险、缴纳工伤保险费。（）
①
正确
②
错误
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【单选题】
关于缴纳保险费的责任，（）规定：用人单位应当按时缴纳工伤保险费。职工个人不缴纳工伤保险费。
①
A.《劳动法》
②
B.《安全生产法》
③
C.《社会保险法》
④
D.《工伤保险条例》
【单选题】
（ ）是指用人单位按照规定缴费基数和费率缴纳及难以直接按照工资总额计算缴纳工伤保险费的部分行业企业按规定方式缴纳的工伤保险费。
①
财政补贴收入
②
下级上解收入
③
工伤保险费收入
④
其他收入
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【单选题】
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（ ）。
①
被煲的原料滋味能大量溶于水中
②
煲可以烹制出芳香的煲仔菜
③
煲的原料也能变得软、松散
④
性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
【单选题】
以下属于鲁菜的是（ ）。
①
Rost Duck “Cntonese”Style
②
Brbecued Pork with Honey
③
Brised Se Cucumber with Scllion
④
Slted Duck
【单选题】
关于火力的说法，不正确的是（ ）。
①
无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃
②
火力的强弱取决于炉火
③
在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高
④
在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
【单选题】
关于扒法的说法，准确的是（ ）。
①
料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
②
汁扒的芡宜紧
③
汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
④
扒法的底菜都是植物性原料