安全事故是违背人们意愿且又不希望发生的事件，一旦发生安全事故，应采取严肃、科学、认真、积极的态度，（），进而分析原因，制定避免发生同类事故的措施。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 不隐瞒

② 不虚报

③ 不伪造

④ 保护现场

⑤ 抢救伤员

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【多选题】频繁发生旅游安全事故，会影响（）。

① A游客安全

② B旅游景区形象

③ C旅游行业发展

④ D社会秩序稳定

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【多选题】生产安全事故发生后，事故发生单位必须以最快方式，将事故的简要情况直接向（）报告。

① 特种设备监督管理部门

② 事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门

③ 负有安全生产监督管理职责的有关部门

④ 公安机关

⑤ 最高人民检察院

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【单选题】安全事故发生后，现场有关人员应当立即向( )报告。

① 本单位负责人

② 项目经理

③ 安全员

④ 伤者家属

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【单选题】生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告（）

① A本单位负责人

② B当地政府安全部门

③ C所在行业安全负责人

④ D当地消防部门

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【判断题】发生生产安全事故后，施工单位应当采取措施防止事故扩大，保护事故现场。需要移动现场物品时，应当做出标记和书面记录，妥善保管有关证物。

① 正确

② 错误

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【单选题】《安全生产法》规定生产经营单位发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告( )。

① 当地安全生产监督管理部门

② 当地消防部门

③ 本单位负责人

④ 项目负责人

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【多选题】安全事故处理的程序有()。

① 报告安全事故

② 处理安全事故

③ 安全事故调查

④ 处理事故责任人

⑤ 奖励有功人员

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【单选题】应根据施工现场的实际情况，针对可能发生事故的类别、性质、特点和范围等，事先制定生产安全事故（）。

① 计划

② 调查处理报告

③ 应急救援预案

④ 保障措施

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【判断题】事故现场有关人员对生产安全事故的报告，应采取先救人、后报告事故的做法是正确的。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】导游在带团游览过程中如果发生了旅游安全事故导游应当立即（　　）

① 向所属旅行社报告

② 保护事故现场

③ 抢救受伤的旅游者

④ 调查事故原因

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 麦清蛋白

② 麦球蛋白

③ 单硫键

④ 硫氢键

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【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。

① 蛋类

② 奶类

③ 肉类

④ 大豆

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【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手，就可保持手的清洁。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作千层酥可以使用牛油。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

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【判断题】酵母在发酵时是利用双糖。

① 正确

② 错误

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【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

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【单选题】奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。

① 泡打奶油

② 熬制奶油

③ 煎制奶油

④ 切割奶油

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