【多选题】【消耗次数:1】
横截面面积相等、材料不同的两等截面直杆,承受相同的轴向拉力,则两杆的( )。
轴力相同
横截面上的正应力也相同
轴力不同
横截面上的正应力也不同
线应变相同
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【单选题】 一钢杆和一铝杆若在相同下产生相同的应变,则二杆横截面上的正应力是相等的。
①  正确
②  错误
【单选题】 下列结论中哪些是正确的是()。(1)杆件的某个横截面上,若轴力N为正(既为拉力),則各点的正应力σ也均为正(既均为拉应力)。(2)杆件的某个横截面上,若各点的正应力σ均为正,則轴力N也必为正。(3)杆件的某个横截面上,若轴力N不为零,則各点的正应力σ也均不为零。(4)杆件的某个横截面上,若各点的正应力σ均不为零,則轴力N也必定不为零。
①  (1)、(2)
②  (3)、(4)
③  (1)、(2)、(3)、(4)
【单选题】 轴向拉(压)时横截面上的正应力( )分布。
①  均匀
②  线性
③  假设均匀
④  抛物线
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①  (2)
②  全对
③  (3)
④  (1)
【单选题】 2A和3A,则三段杆的横截面上轴力和应力分别()
①  不等,相等
②  相等,不等
③  相等,相等
④  不等,不等
【单选题】 杆件轴向拉伸或压缩时,其横截面上的正应力是均匀分布的.
①  正确
②  错误
【单选题】 弯曲变形时,弯曲正应力在横截面上( )分布。
①  均匀
②  线性
③  假设均匀
④  抛物线
【单选题】 矩形截面杆受扭时,横截面上的最大剪应力发生在()
①  长边中点
②  短边中点
③  角点
④  形心
【单选题】 若两梁的跨度、承受载荷及支承相同,但材料和横截面面积不同,则两梁的剪力图和弯矩图不一定相同。
①  正确
②  错误
【单选题】 若两梁的跨度、承受载荷及支承相同,但材料和横截面面积不同,则两梁的剪力图和弯矩图不一定相同。( )
①  正确
②  错误
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【单选题】 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①  蛋白质
②  淀粉
③  脂肪
④  色素
【单选题】 “butter”是指( )。
①  奶油
②  人造黄油
③  奶酪
④  起酥油
【单选题】 下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。
①  为了恢复面团的柔软性
②  为了使面团松驰
③  为了使面团重新产生气体
④  为了便于整形顺利进行
【单选题】 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。
①  光滑
②  柔软
③  增白
④  光滑或酥软
【单选题】 西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
①  面粉、油脂、水果和乳品
②  面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
③  面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
④  面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
【单选题】 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是( ),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①  去除一部分水分
②  去除一部分异味
③  能够使蛋液粘度增加
④  能够使糖完全溶解
【单选题】 宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )。
①  正上方偏左
②  正下方偏左
③  正上方偏右
④  正下方偏右
【单选题】 水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、( )。
①  热水面团
②  沸水面团
③  烫水面团
④  温水面团
【单选题】 擀面杖的英文意思为( )。
①  Sheet
②  Rolling pin
③  Teaspoon
④  Knife
【单选题】 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅拌面团和整形过程中( ),使之在烘烤中面皮发生收缩现象,产品坚硬,失去应有的松酥的品质。
①  易揉捏出筋
②  易搅拌过度
③  不易搅拌均匀
④  操作困难,有阻力