洋务派倡导洋务运动的根本目的是抵抗外国侵略。

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【单选题】洋务派倡导洋务运动的根本目的是?

① 维护封建经济

② 发展资本主义

③ 挽救清政府的统治危机

④ 抵抗外国侵略

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【多选题】洋务派倡导洋务运动的根本目的是?

① 维护封建经济

② 发展资本主义

③ 维护封建统治

④ 抵抗外国侵略

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【单选题】洋务运动时期洋务派兴办的最大的兵工厂是？

① 金陵机器局

② 福州船政局

③ 江南制造总局

④ 天津机器局

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【单选题】在近代中国，洋务派开展洋务运动的指导思想是

① “师夷长技以制夷”

② “中学为体，西学为用”

③ “物竞天择，适者生存”

④ “启迪民智，除旧布新”

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【单选题】洋务运动的根本目的是

① 自强、求富

② 挽救清政府的统治危机

③ 学习西方

④ 实现现代化

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【单选题】洋务运动的根本目的是（）。

① 自强、求富

② 挽救清政府的统治危机

③ 学习西方

④ 实现现代化

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【多选题】洋务派兴办洋务事业的目的是?

① 购买和制造洋枪洋炮以镇压农民起义

② 加强海防、边防

③ 在中国建立新政府

④ 挽救清政府的统治危机

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【多选题】洋务派兴办洋务事业的目的是（）。

① 购买和制造洋枪洋炮以镇压农民起义

② 加强海防、边防

③ 在中国建立新政府

④ 挽救清政府的统治危机

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【单选题】 19世纪60年代后，封建统治阶级中的洋务派开展了洋务运动，洋务运动的指导思想是( )

① 中学为体、西学为用

② 师夷长技以制夷

③ 物竞天择、适者生存

④ 变法维新以救亡图存

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【单选题】洋务运动后期，洋务派官僚张之洞反复强调封建的纲常伦理不可变的著述是( )。

① 《劝学篇》

② 《醒世恒言》

③ 《盛世危言》

④ 《天演论》

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

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【判断题】我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

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【判断题】面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。

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【判断题】淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

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【判断题】中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右，中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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