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【单选题】【消耗次数:1】
Ⅰ类清洁切口手术原则上不预防使用抗菌药物,确有指征需要预防使用抗菌药物的,Ⅰ类切口手术患者预防使用抗菌药物的比例不得超过( )
①
0.3
②
0.5
③
0.6
④
0.8
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①
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③
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④
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①
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②
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①
正确
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①
正确
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①
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艾窝窝
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①
marble cake
②
cheese cake
③
black cake
④
blackforest cake
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下面不属于面点流派的是( )。
①
京式
②
苏式
③
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④
川式
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【单选题】
“molder”的中文意思是指( )。
①
成型机
②
模具
③
刷子
④
叉子
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【单选题】
“Margarine”是指( )。
①
奶油
②
人造黄油
③
奶酪
④
起酥油
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【单选题】
食品造型创作的主题一方面来自于( ),另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。
①
食用者的愿望
②
餐具容器的配备
③
上级要求
④
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【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大,搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化,但弹性增大,搅拌困难
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