“十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，加快发展规划立法。

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【判断题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，加快数字化发展，建设数字中国。

① 正确

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，（）推进数字货币研发。

① A.稳固

② B.稳健

③ C.稳定

④ D.稳妥

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【多选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，推动中华优秀传统文化（）。

① A.创造性转化

② B.创造性发展

③ C.创新性转化

④ D.创新性发展

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，坚持（）驱动发展，全面塑造发展新优势。

① A.开放

② B.共享

③ C.制度

④ D.创新

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【判断题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，“十四五”时期，我国森林覆盖率要达到24.1%。

① 正确

② 错误

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，推动（）教育常态化制度化。

① A.道德素质

② B.纪律作风

③ C.理想信念

④ D.远大理想

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，深化（）供给侧结构性改革。

① A.金融

② B.房地产

③ C.要素市场

④ D.垄断行业

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，“十四五”时期，我国常住人口城镇化率目标是（）。

① A.63%

② B.65%

③ C.67%

④ D.69%

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【单选题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，“十四五”期间，我国高等教育毛入学率提高至（）。

① A.30%

② B.40%

③ C.50%

④ D.60%

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【判断题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，坚持农业农村优先发展，全面推进乡村振兴。

① 正确

② 错误

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

④ 葡萄球菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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