山羊肉色泽较绵羊深，肌肉中很少夹杂脂肪，肉质较绵羊好。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】山羊肉的品质好于绵羊肉。

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【判断题】羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。

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【判断题】山羊、绵羊和绒山羊若饲养环境受限制不能放养，都可以采用完全舍饲。

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① 正确

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【单选题】绵羊和山羊的区别之一为两者染色体数目不同，分别为（）。

① A.30对，27对

② B.27对，30对

③ C.28对，30对

④ D.30对，28对

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① A品种

② B年龄

③ C疾病

④ D饲养管理

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【判断题】用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

① 正确

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【单选题】山羊绒绒纤维较细，直径一般为（）。

① A.13——14微米

② B.12——15微米

③ C.14——17微米

④ D.16——18微米

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【单选题】下面哪个属于绵羊毛用细毛羊（）

① A澳洲美利奴羊

② B新疆细毛羊

③ C高加索羊

④ D德国美利奴羊

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② 1

③ 2

④ 3

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② 1

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④ 无法确定

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