农产品质量安全标准应当根据（）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订

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【单选题】【消耗次数：1】

① A、科学技术

② B、农业生产

③ C、生产技术

④ D、基础建设

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【判断题】农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求

① 正确

② 错误

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【单选题】《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）

① A、农产品及制品

② B、初级产品

③ C、植物产品

④ D、动物产品

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【单选题】由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范

① A、强制性

② B、自愿性

③ C、科学性

④ D、民主性

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【多选题】保护和改善农业产地环境，确保农产品质量安全的主要措施包括（）

① A、加强农产品检测

② B、加强政府职能，提高公众环保意识

③ C、发展生态农业，建立无污染产地环境示范性基地

④ D、加强污染源头控制

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【单选题】下列哪项不属《农产品质量安全法》调整范围（）

① A、蘑菇

② B、葡萄

③ C、黄瓜

④ D、面粉

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【判断题】农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测

① 正确

② 错误

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【判断题】农产品质量安全检测机构只需要对使用频次高的仪器设备进行期间核查

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是农业生产和农产品供应大国。

① A.英国

② B.法国

③ C.美国

④ D.俄罗斯

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【多选题】无公害蔬菜是指（），符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，并经产地和市场质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。

① A.产地环境

② B.生产过程

③ C.目标产品质量

④ D.农药检测

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【判断题】 2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过的《农产品质量安全法》是规范我国农产品质量安全的基本法律。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

① 正确

② 错误

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【判断题】我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。

① 正确

② 错误

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【判断题】淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右，中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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