事物发展过程的“度”是指

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【单选题】【消耗次数：1】

事物发展过程的“度”是指

① 事物质变的关节点

② 事物质变的临界点

③ 事物保持一定质的量的限度

④ 事物保持一定量的限度

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【单选题】区分事物发展过程中量变和质变的根本标志是（）。

① 事物的变化是否迅速

② 事物的变化过程是否有部分质变

③ 事物的变化是否超过度的范围

④ 事物的变化是否显著

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【单选题】区分事物质的依据是

① 事物的本质属性

② 事物各方面属性的总和

③ 事物量的规定性

④ 人的直觉

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【单选题】事物的质是指（　）

① 事物的规模和发展程度

② 事物中所包含的维持其存在的方面

③ 事物保持其质的量的限度

④ 使事物成为它自身并区别于他事物的内在规定性

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【判断题】区分、鉴定事物的度叫定性分析；认识测定事物的量叫定量分析。

① 正确

② 错误

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【判断题】量变是事物数量的增减和组成要素排列次序的变动，是保持事物的质的相对稳定性的不显著变化，体现了事物发展渐进过程和连续性的中断（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】质是一事物区别于其他事物的内在规定性

① 正确

② 错误

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【判断题】使一事物成为它自身而不是其他事物的是质（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】事物的量发生变化，事物的质也随之发生变化。

① 正确

② 错误

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【单选题】规律是事物及其发展过程中所固有的（）。

① 本质的、必然的、稳定的联系

② 普遍的联系

③ 表面的、偶然的、不稳定的联系

④ 特殊的联系

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【单选题】在比喻中，被比方的事物和用来打比方的事物必须是？

① 性质不同的事物

② 性质相同的事物

③ 性质不同的事物，但二者之间有相似之点

④ 性质相同的事物，而且二者之间有相似之点

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【单选题】为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步加工中必须做好（　）环节。

① 打鳞

② 去鳃

③ 放血

④ 洗涤

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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【单选题】（　）族不吃鱼类。

① 满族

② 回族

③ 蒙古族

④ 藏族

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