文学史上“三曹”是指（）。

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文学史上“三曹”是指（）。

① A.曹坤

② B.曹操

③ C.曹丕

④ D.曹植

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【多选题】文学史上的三曹指的是（）。

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② 曹丕

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① 魏国

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① 曹操

② 曹丕

③ 曹彪

④ 曹冲

⑤ 曹植

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【单选题】在支付结算中充当中介机构的是（）。　 A. 　　B. 　　C. 　　D. 【答案】D。

① 工商局

② 单位

③ 个人

④ 银行

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【多选题】曹植诗歌的思想内容？

① 抒写理想怀抱

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【单选题】下列各项中，代表政府设置国库单一账户体系的是（）。 A. B. C. D.

① 中国人民银行

② 国有商业银行

③ 政府机关

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⑤ 《七哀诗》三首

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【单选题】曹植抒情赋的代表作是

① 《神女赋》

② 《高唐赋》

③ 《士不遇赋》

④ 《洛神赋》

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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