我国《水土保持法》所称水土保持，是指对自然因素和人为活动造成水土流失所采取的（）和治理措施

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【单选题】【消耗次数：1】

① A控制

② B管理

③ C保护

④ D预防

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① A.水土保持设计

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【单选题】生产建设项目水土保持投资在（）以上的，应实施水土保持监理。

① A50万元

② B100万元

③ C200万元

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① 正确

② 错误

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【多选题】水土流失成因有自然因素和人为因素。人为因素包括（）等几方面。

① A.不合理用水

② B.生产建设

③ C.陡坡开荒

④ D.乱砍乱伐

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【多选题】生产建设项目水土保持设施验收的主要内容包括（）等。

① A.水土保持措施实施情况

② B.水土流失防治效果

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【判断题】人为因素是产生水土流失的主要原因，陡坡开荒产生的水土流失分布广、强度大是浙江省水土流失主要特征。

① 正确

② 错误

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【多选题】植被缓冲带是一种水土保持和控制面源污染的生物治理措施的总称，可以使地表径流中的污染物().

① A.沉降

② B.下渗

③ C.过滤

④ D.吸收

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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【单选题】（　）族不吃鱼类。

① 满族

② 回族

③ 蒙古族

④ 藏族

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【判断题】按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。

① 正确

② 错误

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【判断题】用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

① 正确

② 错误

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