【单选题】【消耗次数:1】
在“四个自信”当中,( )是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
道路自信
理论自信
制度自信
文化自信
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【单选题】 道路自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
① 
② 
【判断题】 道路自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。( )
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是更基础、更广泛、更深厚的自信,是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①  道路自信
②  制度自信
③  文化自信
④  理论自信
【判断题】 “四个自信”指:道路自信、理论自信、制度自信、文化自信
①  正确
②  错误
【单选题】 一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量是( )
①  道路自信
②  理论自信
③  制度自信
④  文化自信
【单选题】 ( )是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①  制度自信
②  道路自信
③  文化自信
④  理论自信
【单选题】 ()是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①  文化自信
②  道路自信
③  理论自信
④  制度自信
【判断题】 四个自信内容是:道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。
①  正确
②  错误
【单选题】 ( )是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①  道路自信
②  理论自信
③  文化自信
【单选题】 ()是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。
①  道路自信
②  文化自信
③  制度自信
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【单选题】 热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
①  水温
②  调和方法
③  蛋白质
④  淀粉
【单选题】 ( )英语写为west pastry , 主要是指来源于欧美国家的点心。
①  西式面点
②  西式糕点
③  西式面糊
④  西式饼干
【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
【单选题】 下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。
①  增加面筋的密度,提高面筋的筋力
②  使面粉的蛋白质充分吸水,形成面筋网络
③  使面粉中的淀粉受热吸水糊化
④  促进淀粉酶对淀粉分解,帮助酵母生长繁殖
【判断题】 花生油中含不饱和脂肪酸80%,其中亚麻酸含量为26%,还含有维生素E,B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。
①  正确
②  错误
【判断题】 面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成,它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工要求佩带名牌,且佩带配置要明显。
①  正确
②  错误
【判断题】 蔗糖极易结晶,为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
①  正确
②  错误
【判断题】 搅打蛋白时,过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性,使其保持气体的能力下降。
①  正确
②  错误
【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误