发酵是指微生物分解糖类产生酒精或乳酸的过程，底物是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 蔗糖

② 淀粉

③ 葡萄糖

④ 果糖

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【多选题】最常用的发酵微生物有：

① 棒状杆菌

② 曲霉

③ 乳酸菌醋酸菌

④ 黄短杆菌

⑤ 酵母菌

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【判断题】半纤维素在微生物制剂的作用下分解下产生木糖和单糖

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】血糖就是指血浆中的葡萄糖。食物中的其他各种糖类，如果糖、双糖、多糖都只有在转化为葡萄糖进入血以后，才能称之为血糖，正常人体的血糖浓度是处于稳定和平衡之中的

① 正确

② 错误

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【单选题】在葡萄糖的分解代谢过程中，糖酵解过程发生在

① 细胞液

② 细胞核

③ 细胞膜

④ 线粒体

⑤ 内质网

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【单选题】葡萄糖是属于

① 酮糖

② 戊酮糖

③ 戊醛糖

④ 己醛糖

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【单选题】微生物在绵山羊的（）中期发酵作用。

① A.网胃

② B.瘤胃

③ C.瓣胃

④ D.真胃

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【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

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【单选题】病原微生物是指以下能够引起人类致病的微生物（）。

① 病毒

② 以上都是

③ 支原体

④ 细菌

⑤ 衣原体

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【单选题】下列哪一选项是葡萄糖耐量因子的成分,可增强葡萄糖利用并促进葡萄糖转化为脂肪

① 镁

② 二价锌

③ 三价铬

④ 锰

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【判断题】分步法分为逐步结转分步法和平行结转分步法，采用平行结转分步法不需要进行成本还原。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】综合结转半成品成本有利于从整个企业角度分析和考核产成品成本的结构。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】采用逐步结转分步法，按照半成品成本在下一步骤成本明细账中的反映方法，可以分为（）。

① 综合结转法和分项结转法

② 平行结转法和综合结转法

③ 实际成本结转法和计划成本结转法

④ 平行结转法和分项结转法

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【单选题】产品成本计算的分类法适用于（）。

① 品种、规格繁多的产品

② 可按一定标准分类的产品

③ 品种、规格繁多并可按一定标准分类的产品

④ 大量大批生产的产品

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【单选题】材料定额成本应该等于（）乘以单位产品材料消耗定额，再乘以计划单价。

① 本月投入产品数量

② 月初在产品数量

③ 本月完工产品数量

④ 月末在产品数量

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【单选题】采用逐步结转分步法，在完工产品与在产品之间分配费用，是指在（）之间的费用分配。

① 产成品与狭义的在产品

② 完工半成品与月末在产品

③ 前面步骤的完工半成品与加工中的在产品，最后步骤的产成品与加工中的在产品

④ 产成品与广义的在产品

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【单选题】可比产品是指（），有完整的成本资料可以进行比较的产品。

① 试制过

② 国内正式生产过

③ 企业曾经正式生产过

④ 企业曾经试制过

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【单选题】不影响可比产品降低额的因素是（）。

① 产品产量变动

② 计划单位成本变动

③ 实际单位成本变动

④ 累计实际总成本变动

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【单选题】下列方法中，需要进行成本还原的是（）。

① 平行结转法

② 逐步结转法

③ 综合结转法

④ 分项结转法

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【单选题】对可比产品成本降低率不产生影响的因素是（）。

① 产品产量

② 产品总成本

③ 产品单位成本

④ 产品品种结构

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