腐败菌或病原微生物几乎不再生长的温度大约为

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【单选题】【消耗次数：1】

① 9.5℃

② 0℃

③ -9.5℃

④ -18.5℃

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相关题目

【单选题】根据卫生部第45号令《可感染人类的高致病性病原微生物菌（毒）种或样本运输管理规定》的要求，下列属于提交申请办理《准运证》审批范围的是：1.第一类病原微生物菌（毒）种或样本2.第二类病原微生物菌（毒）种或样本3.第三类病原微生物运输包装分类为A类的病原微生物菌（毒）种或样本4.疑似高致病性病原微生物菌（毒）种或样本

① 1、2、3

② 1、2、4

③ 1、2、3、4

④ 1、3、4

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【单选题】病原微生物是指以下能够引起人类致病的微生物（）。

① 病毒

② 以上都是

③ 支原体

④ 细菌

⑤ 衣原体

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【单选题】长期应用抗病原微生物药可产生

① 快速耐受性

② 成瘾性与戒断现象

③ 耐药性

④ 耐受性

⑤ 反跳现象

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【单选题】机体抵抗病原微生物感染的功能称为

① 免疫监视

② 免疫自稳

③ 免疫耐受

④ 免疫防御

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② 免疫自稳

③ 免疫耐受

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【单选题】能主要引起大叶性肺炎的病原微生物是（）

① 腺病毒

② 肺炎支原体

③ 大肠杆菌

④ 肺炎杆菌

⑤ 肺炎链球菌

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【判断题】食品腐败变质与微生物有关，与温度无关。

① 正确

② 错误

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【单选题】新型冠状病毒病原体按照第几类病原微生物进行管理

① 第一类

② 第二类

③ 第三类

④ 第四类

⑤ 第五类

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【多选题】关于病原微生物标本的采集和送检的描述，下列正确的有

① 发现医院感染，立即采取标本送检

② 采用清洁的玻璃试管

③ 严格执行无菌技术操作

④ 对分离到的病原菌做药物敏感试验

⑤ 标本在室温下保存不得超过4h

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【判断题】消毒药品，是浓度越高杀灭病原微生物的效果越好().

① 正确

② 错误

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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【单选题】淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【判断题】擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

① 正确

② 错误

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【判断题】点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

① 正确

② 错误

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【判断题】不饱和脂肪酸含双键，化学性质不稳定，容易与其他物质发生变化，也容易被氧化。

① 正确

② 错误

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