“管理费用”账户的借方发生额在期末时采用一定的方法分配计入产品成本。（）

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【判断题】 “管理费用”账户的借方发生额应于期末时采用一定的方法分配计入产品成本。

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【判断题】 “制造费用”账户的借方发生额应于期末时采用一定的方法分配计入产品成本。

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【判断题】企业在经营过程中发生的各项经营管理费用，应计入产品成本。

① 正确

② 错误

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【判断题】在产品成本核算中，间接费用需要按照一定的标准分配计入产品成本中。（）

① 对

② 错

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【多选题】计入产品成本的各种材料费用，按其用途分配，应记入下列科目的借方有( )。

① 基本生产成本

② 管理费用

③ 制造费用

④ 辅助生产成本

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【单选题】应计入产品成本的费用是（）。

① 管理费用

② 制造费用

③ 财务费用

④ 销售费用

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【多选题】（多选）计入产品成本的费用包括（　）

① 财务费用

② 制造费用

③ 管理费用

④ 直接人工费用

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【单选题】费用按计入产品成本的方法划分,可分为( )。

① 要素费用

② 成本项目

③ 直接费用和间接费用

④ 固定费用和变动费用

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【单选题】下列费用中，应计入产品成本的有（）。

① 管理费用

② 财务费用

③ 制造费用

④ 营业费用

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【单选题】下列各项费用中,计入产品成本的是( )。

① 管理费用

② 制造费用

③ 销售费用

④ 财务费用

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【判断题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。

① 正确

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【判断题】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

① 正确

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【判断题】我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。

① 正确

② 错误

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【判断题】面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。

① 正确

② 错误

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【判断题】淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右，中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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