“学如弓弩，才如箭镞，识以领之，方能中鹄。”这句话告诉我们要（? ?)

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【单选题】【消耗次数：1】

① 有本领

② 有担当

③ 有责任

④ 有理想

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【单选题】 “经验之塔 ”理论告诉我们（）

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③ 下层的经验比上层的经验抽象

④ 上层的经验比下层的经验重要

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① 民族就有希望

② 社会就有价值

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④ 民族就有力量

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【单选题】习近平总书记说：“青年一代有理想、有担当，国家就有前途，（）。”

① 民族就有希望

② 社会就有价值

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① 发生在从渠道到反馈的过程中

② 贯穿沟通的全过程

③ 只发生在接收者译码时

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① 有知识

② 有自信

③ 有文化

④ 有本领

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【单选题】 “有物混成，先天地生。”这句话出自哪部著作？

① 《道德经》

② 《论语》

③ 《金刚经》

④ 《周易》

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【单选题】在方形(如蚕豆)或多棱形(如芹菜)的茎中，棱角部分常分布有　　　　　。

① 厚角组织；

② 厚壁组织；

③ 薄壁组织；

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【多选题】在合同履行中，如发生纠纷，解决的方式有（）。

① 向法院提起诉讼

② 请银行评判

③ 双方协商

④ 请仲裁机构仲裁

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【单选题】 “众人拾柴火焰高”“一滴水只有融入大海才不会干涸”。以上两句俗语告诉我们（）。

① 我们要融入集体

② 我们要真诚平等

③ 我们要丰富自己知识

④ 我们要全面认识自己

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【多选题】古语说：奢靡之始，危亡之渐。这句话是说，奢靡逐步发展会导致危亡。其中包含的哲学道理有（）

① 现象是本质的外部表现

② 特殊性中包含着普遍性

③ 量变是质变的必要准备

④ 质变是量变的必然结果

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

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④ 先机器后手工分割

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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【单选题】面点间食品存放必须做到( )，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

① 不同原料分开

② 不同成品分开

③ 不同半成品分开

④ 生与熟分开

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【单选题】黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。

① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素E

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【单选题】果冻内部的胶体结构和硬度与( )的有关。

① 水量的多少

② 糖的浓度

③ 结力液体的浓度

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【判断题】面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

① 正确

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【判断题】风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。

① 正确

② 错误

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