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【多选题】【消耗次数：1】
世界三大短篇小说家是[ ]
① 福楼拜
② 莫泊桑
③ 欧·亨利
④ 契诃夫
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【单选题】 5.莫泊桑最有影响的短篇小说是（）。
①  《羊脂球》
②  《项链》
③  《我的叔叔于勒》
④  《骑马》
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【多选题】 莫泊桑下列作品中的中短篇小说有[ ]
①  羊脂球
②  我的叔叔于勒
③  项链
④  漂亮朋友
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【单选题】 下列哪个作家没有短篇小说之王之称（　）。
①  欧·亨利
②  大仲马
③  莫泊桑
④  契诃夫
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【多选题】 属于清代短篇小说的是（）
①  《豆棚闲话》
②  《聊斋志异》
③  《醒世姻缘传》
④  《儿女英雄传》
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【多选题】 契诃夫不仅是短篇小说大师，而且也是一位杰出的剧作家，他的代表戏剧有[ ]
①  变色龙
②  樱桃园
③  海鸥
④  第六病室
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【判断题】 《婴宁》选自清代著名小说家蒲松龄所著《聊斋志异》，属文言短篇志怪小说。
①  正确
②  错误
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【单选题】 老舍短篇小说《断魂枪》的故事背景是（ ）
①  晚清时期
②  民国初年
③  五四时期
④  抗战时期
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【单选题】 张爱玲发表的处女作是短篇小说
①  《倾城之恋》
②  《沉香屑：第一炉香》
③  《茉莉香片》
④  《封锁》
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【简答题】 赵树理的短篇小说[填空]是其成名作。
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【判断题】 茅盾的“农村三部曲”包括《春蚕》《秋收》《残冬》三部短篇小说。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
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【判断题】 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
①  正确
②  错误
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【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误
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【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
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【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
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【单选题】 奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
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【单选题】 派是一种( )面饼，内含水果和馅料。
①  烫面
②  油酥
③  混酥
④  清酥
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
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【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
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【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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