蓄电池在补充充电过程中,第一阶段的充电电流应选取其额定容量的( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 1/10

② 1/15

③ 1/20

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① 2~3

② 3~5

③ 5~10

④ 10

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【判断题】在定电圧充电过程中，其充电电流也是定制

① 正确

② 错误

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① 调节器调节电压过高

② 发电机传动皮带过松或损坏

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① 正确

② 错误

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① 二氧化铅

② 硫酸

③ 纯铅

④ 盐酸铅

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① 正确

② 错误

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【判断题】当放电警告灯亮时,说明蓄电池正在被充电。()

① 正确

② 错误

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【判断题】蓄电池观察孔的颜色呈无色或淡黄色时，不得对蓄电池进行检测和充电

① 正确

② 错误

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【单选题】影响铅蓄电池额定容量的最大因素是:()

① 单各数;

② 电解液数量

③ 单格内极板片数;

④ 温度。

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【单选题】影响铅蓄电池额定容量的最大因素是( )。

① 单各数

② 电解液数量

③ 单格内极板片数

④ 温度

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① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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【单选题】下列说法错误的是( )。

① 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

② 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

③ 制作软质面包的面粉使用前要过筛

④ 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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【单选题】 “toasted bread”的意思是( )。

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【判断题】蛋黄的发泡性强，可全面改善主坯的组织结构，使成品松软。

① 正确

② 错误

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【判断题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【判断题】果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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