只要保持力偶矩的大小和转向不变的条件下，可以同时改变力偶中（）和（）的大小，而不改变对刚体的作用。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 力

② 力偶

③ 力臂

④ 力偶臂

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【判断题】只要保持力偶矩大小和转向不变，可以任意改变力偶中力的大小和相应力偶臂的长短，而不改变它对刚体的作用效应。

① 正确

② 错误

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【单选题】保持力偶矩的大小、转向不变，力偶在作用平面内任意转移，则刚体的转动效应（）。

① 变大

② 变小

③ 不变

④ 变化，但不能确定变大还是变小

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【单选题】保持力偶矩的大小、转向不变，力偶在作用平面内任意转移，则刚体的转动效应()。

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② 变大

③ 不变

④ 变小

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【多选题】作用在刚体上的力F，可以平移到该刚体内的任一点，同时附加的力偶的力偶矩等于（）

① 力F对新作用点的力矩

② F和F′′的力偶矩

③ 0

④ 不确定

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【判断题】刚体上作用力偶的力偶矩大小与矩心的具体位置无关。

① 正确

② 错误

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【填空题】 [填空1] 定理是指作用在同一平面内的两个力偶，只要它的力偶矩的大小相等，转向相同，则该两个力偶彼此等效。

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【单选题】力偶可以在它的作用平面内（），而不改变它对物体的作用。

① 任意移动

② 任意转动

③ 任意移动和转动

④ 既不能移动也不能转动

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【单选题】力偶可以在它的作用平面内（），而不改变它对物体的作用

① 任意移动

② 任意转动

③ 任意移动和转动

④ 既不能移动也不能转动

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【判断题】力偶对物体的转动效应，用力偶矩度量而与矩心的位置无关。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点成熟的作用之一是形成风味。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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