在四冲程发动机工作过程中，为了保证发动机每完成一次工作循环进排气门各开闭一次，应使凸轮轴正时齿轮的齿数是曲轴正时齿轮齿数的 2 倍

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【判断题】【消耗次数：1】

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② 错误

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① 开、开

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① 与凸轮轴相等

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① 1-2-3-6

② 1-2-4-6

③ 1-3-4-6

④ 1-2-4-5

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

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③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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