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【判断题】【消耗次数:1】
面粉在制作西点过程中应过筛,有必要的时候更要过筛工具中安装磁铁去除面粉中金属杂质
①
正确
②
错误
参考答案:
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相关题目
【判断题】
在西点制作中面粉和糖都要过筛
①
正确
②
错误
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【多选题】
下列关于过筛原则叙述正确的有
①
选用适宜筛子
②
药筛中药粉的量越多,过筛效率越高
③
加强振动,并且振动速度越快,过筛效率越高
④
药筛中药粉的量适中
⑤
粉末应充分干燥
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【单选题】
面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
①
淀粉的糊化
②
淀粉的老化
③
面粉的熟化
④
面粉的陈化
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉( ),面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【判断题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。
①
正确
②
错误
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【判断题】
重金属杂质就是生产过程中带进来的有色金属
①
正确
②
错误
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【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
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【单选题】
一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
①
通风调节
②
气体调节
③
水分控制
④
湿度控制
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【单选题】
为了使面粉增白,某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的( )。
①
安全权
②
公平交易权
③
求偿权
④
受尊重权
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随机题目
【判断题】
向上向善,知行合一的实践途径包括向道德模范学习、参与志愿服务活动、引领社会风尚。
①
正确
②
错误
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【判断题】
核心价值观自信是“四个自信”的价值内核
①
正确
②
错误
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【判断题】
人生价值是人生观的核心。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
我国宪法确立的国体和根本政治制度包括中国共产党领导的多党合作和政治协商制度、民族区域自治制度、基层群众自治制度。
①
正确
②
错误
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【判断题】
世界观决定人生观,人生观从属于世界观,所以,一个人的人生观发生改变,对世界观不会产生影响。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
评价人生价值的根本尺度,是看一个人的实践活动是否符合社会发展的客观规律,是否促进了历史的进步。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
公平正义主要包括权利公平、机会公平、规则公平和救济公平。
①
正确
②
错误
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【判断题】
1.人生目的是人生观的基础,它对人生道路、人生态度、人生价值等具有决定作用。( )
①
正确
②
错误
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【判断题】
强调社会的物质生活条件对权利的制约和决定作用,这是马克思主义权利观与其他权利观的根本区别。
①
正确
②
错误
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【判断题】
道德调节的主要形式是道德评价。
①
正确
②
错误
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