在西点制作中面粉和糖都要过筛

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】面粉在制作西点过程中应过筛，有必要的时候更要过筛工具中安装磁铁去除面粉中金属杂质

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

查看完整题目与答案

【单选题】裱花袋属于西点制作中的（）设备

① A机械

② B烘培

③ C模具

④ D刀具

查看完整题目与答案

【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

查看完整题目与答案

【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

查看完整题目与答案

【判断题】制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

查看完整题目与答案

【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

查看完整题目与答案

【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

查看完整题目与答案

随机题目

【判断题】手势的运用不仅可以表达某种信息，同时也可以使整个演讲更加生动，加强某些内容的力度。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在比较发达的商品经济社会里，公众的消费行为主要是由消费心理支配的。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】组织传播的主要方法包括主办内部刊物、制作视听材料和写作宣传材料等内容。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】在市场经济条件下，“独此一家，别无分店”是客观现实，故“酒香不怕巷子深”。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】艾维?李与乔治?帕克一起，创办世界上第一家宣传事务顾问所。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】与其他类型的公共关系相比，政府公共关系有其自身的特色。政府公共关系的首要特点就是传播的优越性。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】开放式问卷的特点是答案比较规范，调查正确象回答方便，结果便于定量分析。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】公关礼仪是礼仪的一个重要分支，是指社会组织及其成员在公共关系活动中应尊重他人，讲究礼节的程序。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】建立良好的名流关系能够借助于名流的知名度扩大组织的公共关系网络，扩大组织的社会影响，提升组织的外在形象。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】边缘公众指与组织虽有关系，但联系较少、影响较小的一类公众，其重要性最小。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案