制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳

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【判断题】【消耗次数：1】

制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳

① 正确

② 错误

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【判断题】在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。

① 正确

② 错误

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① A月饼

② B戚风蛋糕

③ C法式面包

④ D泡芙

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【多选题】使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用

① A改善产品的感观形状

② B提高产品质量

③ C防止腐败变质

④ D保存蛋糕营养成分

⑤ E改善产品的组织结构

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【判断题】在西点制作中面粉和糖都要过筛

① 正确

② 错误

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【单选题】裱花袋属于西点制作中的（）设备

① A机械

② B烘培

③ C模具

④ D刀具

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【多选题】制作西点常用的食品添加剂主要有（）

① A食品调味剂

② B食品膨松剂

③ C蛋糕改良剂

④ D食品调色剂

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【判断题】马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

① 正确

② 错误

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【单选题】在气瓶安全使用要点中，以下描述正确的是（）。

① 关闭瓶阀时，可以用长柄螺纹扳手加紧，以防泄漏

② 为避免浪费，每次应尽量将气瓶内气体用完

③ 专瓶专用，不擅自更改气瓶钢印和颜色标记

④ 在平地上较长距离移动气瓶，可以置于地面滚动前进

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【判断题】制作千层酥可以使用牛油。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。

① 文化自信

② 道路自信

③ 理论自信

④ 制度自信

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【单选题】根据本课程，（）是在网络搜索、网络识别、网址识别当中用到的一种特殊的标志和符号。

① 网站实名

② 域名

③ 元标识

④ 网页标识

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【单选题】在《2019年全球创新指数报告》中，中国的创新指数排名第（）位。

① 35

② 14

③ 34

④ 15

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【单选题】根据本课程，创意产业最早由（）提出。

① 美国

② 英国

③ 中国

④ 法国

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【单选题】党对保密工作的领导是我国保密管理工作的本质特征，也是做好保密工作的（）。

① 一切前提

② 关键条件

③ 重要基础

④ 最大优势

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【单选题】中国传统文化的核心是（）。

① 天下为公

② 选贤与能

③ 圣人革命

④ 民为贵

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【单选题】（）是中华民族的“根”和“魂”。

① 中华优秀文化

② 传统文化

③ 中华文化

④ 中华优秀传统文化

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【单选题】根据本课程，文化建设的核心目标和根本功能是（）

① 关于人的建设

② 关于精神的建设

③ 关于思想的建设

④ 关于物质的建设

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【单选题】练就社情民意信息行家里手不需要（）。

① 动脚

② 动脑、动笔

③ 动眼

④ 动嘴、动腿

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【单选题】根据本课程，（）是人类社会在长期发展过程中凝固下来在代际传承的价值观念、社会机制和行为规则。

① 文化空间

② 文化层面

③ 文化景观

④ 文化

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