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【判断题】【消耗次数：1】
制作西点中蛋品使用前可以不清洗外壳
① 正确
② 错误
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相关题目
【判断题】 在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
①  正确
②  错误
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【单选题】 （）是西点中的代表作
①  A月饼
②  B戚风蛋糕
③  C法式面包
④  D泡芙
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【多选题】 使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着（）的作用
①  A改善产品的感观形状
②  B提高产品质量
③  C防止腐败变质
④  D保存蛋糕营养成分
⑤  E改善产品的组织结构
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【判断题】 在西点制作中面粉和糖都要过筛
①  正确
②  错误
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【单选题】 裱花袋属于西点制作中的（）设备
①  A机械
②  B烘培
③  C模具
④  D刀具
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【单选题】 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
①  提高制品营养价值
②  提高制品的热能
③  增加制品的蛋香味
④  改进制品内部组织状态
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【多选题】 制作西点常用的食品添加剂主要有（）
①  A食品调味剂
②  B食品膨松剂
③  C蛋糕改良剂
④  D食品调色剂
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【判断题】 马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
①  正确
②  错误
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【单选题】 在气瓶安全使用要点中，以下描述正确的是（ ）。
①  关闭瓶阀时，可以用长柄螺纹扳手加紧，以防泄漏
②  为避免浪费，每次应尽量将气瓶内气体用完
③  专瓶专用，不擅自更改气瓶钢印和颜色标记
④  在平地上较长距离移动气瓶，可以置于地面滚动前进
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【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
①  正确
②  错误
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随机题目
【判断题】 企业接受捐赠增加资本公积，相应地对外捐赠应减少资本公积。
①  正确
②  错误
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【判断题】 留存利润是企业经营所得净利润的积累。它属于企业所有，而不属于投资者所有。
①  正确
②  错误
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【多选题】 以下各项中，会使所有者权益变化的有(　　)。
①  当年发生亏损
②  用盈余公积弥补以前年度亏损
③  宣告分配现金股利
④  盈余公积转增资本
⑤  .派发现金股利
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【多选题】 应付债券摊余成本计算时应当考虑的因素包括(　　)。
①  初始成本
②  债券面值
③  累计摊销的折价
④  累计摊销的溢价
⑤  已提前偿还的债券本金
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【单选题】 企业提取的法定盈余公积主要用于(　　)。
①  弥补亏损和转增资本
②  弥补亏损和分配现金股利
③  转增资本和分配现金股利
④  分配现金股利
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【单选题】 在视同买断方式下，如果将来受托方没有将商品售出时可以将商品退回给委托方，或受托方因代销商品出现亏损时可以要求委托方补偿，则委托方确认收入的时点是(　　)。
①  交付代销商品时
②  受托方售出代销商品时
③  收到代销清单时
④  收到代销货款时
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【判断题】 收入能够导致企业所有者权益增加，但导致所有者权益增加的不一定是收入。
①  正确
②  错误
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【判断题】 某商场为了吸引顾客，在销售商品时向顾客承诺对购买的商品如果不满意，10日内可以退货，该商场应当在承诺的退货期满后确认销售收入。
①  正确
②  错误
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【判断题】 企业增资扩股时，新介入的投资者缴纳的出资额高于按约定比例计入注册资本份额的部分，应作为资本公积入账。
①  正确
②  错误
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【判断题】 工业企业出租无形资产取得的收入属于其他业务收入，但出售无形资产取得的收入属于营业外收入。
①  正确
②  错误
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