面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【多选题】【消耗次数：1】

面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

① A低筋面粉

② B中筋面粉

③ C高筋面粉

④ D特殊面粉

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉的湿面筋值为( )。

① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

查看完整题目与答案

【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

查看完整题目与答案

【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

查看完整题目与答案

【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

① 色泽变暗

② 色泽变白

③ 潮湿

④ 干燥

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的（）。

① 安全权

② 公平交易权

③ 求偿权

④ 受尊重权

查看完整题目与答案

【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】关于级数收敛性的下述结论中正确的是（）.

① 时条件收敛

② 时条件收敛

③ 时绝对收敛

④ 时发散

查看完整题目与答案

【单选题】二元函数的极小值点是(A)

① （1，0）

② （1，2）

③ （－3，0）

④ （－3，2）

查看完整题目与答案

【单选题】函数在[-1，1]上有（）.

① 驻点

② 极大值

③ 极小值

④ 拐点

查看完整题目与答案

【单选题】设连续，已知，则n=（）

① 1/4

② 1

③ 2

④ 4

查看完整题目与答案

【单选题】在曲线的所有切线中，与平面平行的切线().

① 只有1条

② 只有2条

③ 至少有3条

④ 不存在

查看完整题目与答案

【单选题】若，存在，则在点()

① 一定不可微

② 一定可微

③ 有定义

④ 无定义

查看完整题目与答案

【单选题】已知在处收敛，则在处,该级数（）

① 收敛

② 发散

③ 可能收敛

④ 可能发散

查看完整题目与答案

【单选题】函数连续，且存在，则在处（）

① 对的偏导数存在

② 对的偏导数都存在

③ 对的偏导数存在

④ 不能确定对的偏导数是否存在

查看完整题目与答案

【单选题】设为连续函数，则（）

① 为的一个原函数

② 为的所有原函数

③ 为的一个原函数

④ 为的所有原函数

查看完整题目与答案

【单选题】在空间直角坐标系中,方程表示的曲面是()

① 椭圆抛物面

② 双曲抛物面

③ 椭圆锥面

④ 椭球面

查看完整题目与答案