面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

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面粉根据蛋白质含量不同可分为（）

① A低筋面粉

② B中筋面粉

③ C高筋面粉

④ D特殊面粉

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【判断题】根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

① 正确

② 错误

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① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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① 40％以下

② 30％以下

③ 25％以下

④ 15％以下

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① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

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④ 面粉的陈化

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

① 色泽变暗

② 色泽变白

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④ 干燥

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① 正确

② 错误

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【判断题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。

① 正确

② 错误

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【单选题】为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”该行为侵犯了消费者的（）。

① 安全权

② 公平交易权

③ 求偿权

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要提出，坚持农业农村优先发展，全面推进乡村振兴。

① 正确

② 错误

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【判断题】 “十四五”规划和2035年远景目标纲要对经济社会发展必须遵循的原则新变化体现在对党的领导的新强调上，体现为两个关键词，即“首要”与“全面”。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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