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韩愈《师说》:师者,传道、授业、解惑也。
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【单选题】 师者,所以传道、授业、解惑也出自
①  《学记》
②  《师说》
③  《论语》
④  《春秋》
【单选题】 “师者,所以传道、授业、解惑也。”这是( )关于教师职业内涵的概述。
①  A.孔子
②  B.孟子
③  C.韩愈
④  D.荀子
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【判断题】 古文运动的倡导者韩愈,在《师说》一文中批评了耻于从师的社会风气。
①  正确
②  错误
【单选题】 “师也者,教之以事而喻诸德者也”体现了师德的( )。
①  教育专门性
②  教书与育人的一致性
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②  可用高、低、缓、急等表达方式
③  音量要很大
④  可适度运用停顿
【单选题】 散文名篇《师说》的作者是( )。
①  荀子
②  徐干
③  韩愈
④  柳宗元
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【判断题】 一个高校教师,要想一辈子都有资格站在讲台上传道、授业、释惑,就必须随时具备“一桶水”,而绝不能满足于“一碗水”。
① 
② 
【判断题】 韩愈是唐代茗名散义家、唐古文运动的倡导者。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
【判断题】 在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
①  正确
②  错误
【单选题】 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
①  泡打奶油
②  熬制奶油
③  煎制奶油
④  切割奶油
【单选题】 派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①  烫面
②  油酥
③  混酥
④  清酥
【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,主要包括淀粉、可溶性糖和( )。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素