教育工作者包括（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

教育工作者包括（）。

① 管理人员

② 钟点工

③ 教学人员

④ 辅助人员

⑤ 教师

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【判断题】教育工作者主体是学生。

① 正确

② 错误

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【单选题】教育工作者职业道德主要指教师的职业道德即（）。

① 道德

② 师德

③ 公德

④ 品德

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【判断题】管理者按领域分可分为高层管理人员、中层管理人员和基层管理人员

① 正确

② 错误

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【多选题】教育工作者的职业道德规范是（）。

① 言传身教，为人师表

② 团结互助，协同施教

③ 无限忠诚，鞠躬尽瘁

④ 爱护学生，诲人不倦

⑤ 刻苦钻研，学而不倦

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【判断题】管理幅度越大，需要的管理人员越多，管理人员之间的协调工作越难做。

① 正确

② 错误

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【判断题】管理幅度越大，需要的管理人员越多，管理人员之间的协调工作越难做

① 正确

② 错误

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【多选题】管理人员的考评方法包括（）

① 自我考评法

② 上级考评法

③ 群众考评法

④ 专家考评法

⑤ 政府考评法

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【多选题】对管理人员的贡献考评包括（）。

① 心理素质考评

② 业务能力考评

③ 达标绩效评价

④ 管理绩效评价

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【多选题】监事、高级管理人员：

① 无民事行为能力或者限制民事行为能力；

② 因贪污、贿赂、侵占财产、挪用财产等犯罪被判处刑罚，执行期满未逾五年的。

③ 担任破产清算的公司、企业的董事或者厂长、经理，对该公司、企业的破产负有个人责任的，自该公司、企业破产清算完结之日起未逾三年；

④ 担任因违法被吊销营业执照、责令关闭的公司、企业的法定代表人，并负有个人责任的，自该公司、企业被吊销营业执照之日起未逾三年；

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【单选题】管理控制职能由哪类管理人员来执行（）

① 高层管理人员

② 中层管理人员

③ 基层管理人员

④ 以上均是

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【判断题】 “五滋”是指香、松、软、肥、糯。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列说法正确的是（　）。

① 唐代已能用发酵技术制作馒头

② 唐代出现“点心”的名称

③ 早在3000年前，中国人已学会制作面食

④ 面食可分为南、北两大风味

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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【单选题】化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。

① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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