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【判断题】【消耗次数:1】
食物在口腔内受唾液的作用主要是发生物理性变化,基本没有化学型。
①
正确
②
错误
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相关题目
【判断题】
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化,主要有物理分散、水解、凝固、脂化和氧化等作用。
①
正确
②
错误
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【判断题】
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①
正确
②
错误
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【单选题】
唾液维持口腔pH值是由于唾液的()
①
消化作用
②
清洁作用
③
缓冲作用
④
保护作用
⑤
稀释作用
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【单选题】
有关唾液的功能作用,错误的是()
①
润滑口腔组织,保持咀嚼、吞咽及语言功能
②
冲洗作用,预防感染及龋齿发生
③
溶媒作用,溶解有味的物质,刺激味蕾,产生味觉
④
消化作用,分解食物中的淀粉和蛋白质
⑤
杀菌或抑菌作用,预防感染和龋齿
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【判断题】
元素的变化为物理变化而非化学变化。
①
正确
②
错误
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【判断题】
唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖是物理性消化
①
正确
②
错误
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【判断题】
热固性塑料在成型过程中既有物理变化又有化学变化。
①
正确
②
错误
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【判断题】
淀粉与面团调制和成品质量有关的物理性质主要是淀粉的糊化及老化作用。
①
正确
②
错误
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【判断题】
根据污染物的种类和特性,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染
①
正确
②
错误
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【单选题】
()消化是在口腔中会发生变化。
①
蛋白质
②
脂肪
③
淀粉
④
维生素
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随机题目
【单选题】
需求弹性系数Ed表示价格变动百分之一个单位,引起需求变量变动百分之几个单位。该说法:( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )是切削速度、进给量和背吃刀量的总称。
①
切削给量
②
切削总量
③
切削用量
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【单选题】
适当增大刀具的前角可减小切屑变形和切削力,降低切削温度,进而抑制积屑瘤的产生,该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
从营销学的角度看,消费态度的形成可以节约一定的信息成本,从经济学的角度看,减少了顾客购买的总成本。该说法:( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
( )的特点是在极短的时间内,后刀面磨损VB增加很快。
①
正常磨损阶段
②
急剧磨损阶段
③
初期磨损阶段
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【单选题】
( )是夹紧机构中应用最广泛地一种。
①
螺旋夹紧机构
②
斜楔夹紧机构
③
偏心夹紧机构
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【单选题】
狗听到主人喊它的名字就跑过来,属( )。
①
第二信号
②
第一信号
③
抽象信号
④
无条件反射
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【单选题】
( )具体取材方便、生产周期短、成本低、重量轻。
①
锻造夹具体
②
装配夹具体
③
型材夹具体
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【单选题】
增大加工面的尺寸和避免深孔加工,以保证加工精度和提高生产率,该说法( )
①
正确
②
错误
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【单选题】
影响企业产品定价的其他因素不包括( )
①
其他因素
②
国际品牌
③
产品价格之间的相互联系
④
产品形象的差异
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