食物在口腔内受唾液的作用主要是发生物理性变化，基本没有化学型。

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② 清洁作用

③ 缓冲作用

④ 保护作用

⑤ 稀释作用

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① 润滑口腔组织，保持咀嚼、吞咽及语言功能

② 冲洗作用，预防感染及龋齿发生

③ 溶媒作用，溶解有味的物质，刺激味蕾，产生味觉

④ 消化作用，分解食物中的淀粉和蛋白质

⑤ 杀菌或抑菌作用，预防感染和龋齿

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① 蛋白质

② 脂肪

③ 淀粉

④ 维生素

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