露天矿边坡滑坡是指边坡岩体在较大范围内沿某一特定的剪切面滑动。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【单选题】（）是指边坡岩体在重力作用下长期缓慢的变形。

① 松动

② 蠕滑

③ 松弛张裂

④ 崩塌

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【多选题】露天矿滑坡事故发生的主要原因有（）

① A边坡角度设计偏大

② B边坡有大的结构弱面

③ C自然灾害

④ D滥采乱挖

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【判断题】挡土墙的作用主要用来维护土体边坡的稳定，防止坡体的滑移和土体边坡的坍塌。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】以下属于路基边坡矿料防护设施的有()。

① 种草

② 护面墙

③ 护坡

④ 铺草皮

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【单选题】土方边坡的坡度是指：（）

① 土方底宽与开挖深度之比

② 土方开挖深度与底宽之比

③ 土方底宽与斜坡长度之比

④ 土方开挖深度与斜坡长度之比

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【多选题】边坡松动带的深度，除与坡体本身的结构特征有关外，主要受（）控制。

① 坡形

② 岩性

③ 坡体原始应力状态

④ 地下水位

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【单选题】边坡开挖以后，由于卸荷作用使岩体内的应力重分布。在靠近边坡面附近，最大主应力方向与临空面（）

① 垂直

② 相交

③ 平行

④ 无关

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【单选题】卸荷裂隙一般位于（）边坡的坡顶。

① 高陡

② 低缓

③ 软岩

④ 以上都不是

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【单选题】防止边坡失稳的措施不包括()

① 坡度减小

② 坡度减小

③ 台阶放坡

④ 边坡护面

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【单选题】下列做法中，( )对土方边坡稳定不利。

① 堆物远离坡顶

② 防止施工用水渗入边坡

③ 坡顶设置震动设备

④ 雨天用彩条布临时遮盖边坡

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

① 正确

② 错误

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

① 正确

② 错误

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