步进式加热炉的加热质量比推钢式加热炉的好。

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【判断题】【消耗次数：1】

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① A炉温低

② B炉温高

③ C炉温一样

④ D不一定

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【单选题】为了控制加热炉出口温度可以通过监控炉管表面温度来实现。（）

① 正确

② 错误

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① A不锈钢汤匙

② B带壳的食物

③ C耐高温的塑料器皿

④ D密封包装的食物

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① 正确

② 错误

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【单选题】某加热炉温度控制系统如图所示，则该系统的操纵变量是（），被控变量是（）

① 原料油流量原料油出口温度

② 原料油流量燃料量

③ 燃料量原料油出口温度

④ 燃料量原料油流量

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① Ac1+30--50℃

② Ac3+30--50℃

③ Accm+30--50℃

④ T再+30--50℃

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【单选题】压焊的特点是加热温度比熔焊

① 高

② 低

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【单选题】加热奶油的目的是( )。

① 增加制品的松软度

② 增加制品的奶油香味

③ 尽量使奶油中的水分降至最少

④ 溶化配料和高温消毒

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 正确

② 错误

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