避免使用高温油炸食物，勿油脂重复使用油脂与高温易产致癌物质

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】以下电池材料元素中属于国际抗癌联盟认定的致癌物质的是（）。

① 镍

② 锂

③ 镉

④ 铁

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【判断题】少喝饮料，多喝白开水，因为所有饮料中含有致癌物质。。

① 正确

② 错误

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【单选题】烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖

② 维生素

③ 蛋白质

④ 矿物质

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【单选题】对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）

① 热能供给量降低

② 必需脂肪酸和维生素破坏

③ 消化率提高

④ 形成有毒聚合物

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【单选题】下列物质属于油脂的是（）。

① 凡士林

② 牛油

③ 润滑油

④ 煤油

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【判断题】普通螺栓和高强螺栓都可重复使用。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】以下食物中油脂含量最高的是( )。

① 山核桃

② 绿豆

③ 栗子

④ 银杏

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【单选题】下列哪种不是致癌物

① 石棉、氯乙烯

② 二氧化硫、二氧化氮

③ 苯并芘、放射性物质

④ 黄曲霉毒素、紫外线

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【判断题】汽车在高温条件下使用，发动机充气系数提高。

① 正确

② 错误

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【单选题】待验证的颜色为（）。

① 红色

② 黄色

③ 白色

④ 绿色

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【单选题】 “仓储管理”的定义指明了其所管理的对象是（）。

① 一切库存商品

② 一切出入库的商品

③ 一切合格商品

④ 一切经登记的商品

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【单选题】仓库温度测定频率为（）。

① 每日一次

② 每日上、下午各一次

③ 每周一次

④ 每三天一次

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【单选题】下列不属于重点养护的药品是（）。

① 首营品种

② 价格较贵品种

③ 储存条件下仍易变质的品种

④ 拆零药品

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【单选题】制定养护计划应当（）。

① 一月一次

② 一季度一次

③ 一年一次

④ 半年一次

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【单选题】物料、药品出库按出库单核对后，不属于检查要求的是（）。

① 是否受潮

② 标签是否完好

③ 由两人进行验收

④ 是否破损

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【单选题】切制饮片的厚度属于厚片的应为（）。

① 1～2mm

② 0.5mm以下

③ 5～10mm

④ 2～4mm

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【单选题】抽样数量按照按５％比例取样的，药材总包数应当（）。

① 1 ～ 4件

② 100～1000件

③ ５～99件

④ 超过1000件

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【单选题】小型企业验收中成药的验收场地面积应不小于（）。

① 40m2

② 30m2

③ 50m2

④ 20m2

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【单选题】不属于对抗同贮的药品组合是（）。

① 藏红花与冬虫夏草同贮

② 干沙埋藏党参

③ 泽泻、山药与丹皮同贮

④ 鹿茸埋藏于花椒中

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