【多选题】【消耗次数:1】
公共卫生安全问题分类管理属于B类问题()。
A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上
B.超范围、超限量使用食品添加剂
C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应
D.违反途中补料有关规定
E.违章向车外倾倒垃圾污水
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【多选题】 制作西点常用的食品添加剂主要有()
①  A食品调味剂
②  B食品膨松剂
③  C蛋糕改良剂
④  D食品调色剂
【单选题】 食品和食品添加剂的审批和转基因食品安全的机构是()
①  通产省
②  厚生劳动省
③  农林水产省
④  科学技术厅
【多选题】 使用食品添加剂在制作西点的过程当中有着()的作用
①  A改善产品的感观形状
②  B提高产品质量
③  C防止腐败变质
④  D保存蛋糕营养成分
⑤  E改善产品的组织结构
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①  正确
②  错误
【单选题】 根据本讲,违反《食品安全法》《食品卫生法》等管理性规定有可能导致()。
①  行政处罚
②  违宪
③  民事违法
④  刑事违法
【单选题】 根据本讲,违反《食品安全法》《食品卫生法》等管理性规定有可能导致()。。
①  民事违法
②  行政处罚
③  刑事违法
④  一年
【单选题】 ()法是食品分析的重要技术手段,用于检测食品中的防腐剂、甜味剂、食用色素等各类添加剂检测。
①  紫外光谱
②  质谱
③  高效液相色谱
④  核磁共振波谱
【简答题】 罐头食品存在的卫生问题有哪些?
【单选题】 在对专题网页进行编排设计时要按照一定的步骤进行,下列选项中排序正确的是( )。a. 编排栏目 b. 设计页面 c. 选择图片 d. 搭配色彩 e. 制作标题
①  abdce
②  bcdae
③  badec
④  bdeca
【单选题】 构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。
①  食品造型与色彩的关系
②  食品造型所体现的价值
③  食品造型与餐具容器的配备
④  食品造型的用途
随机题目
【单选题】 最适宜于抗生素、酶、低熔点或其他对热敏感的药物粉碎的器械是
①  研钵
②  球磨机
③  流能磨
④  万能粉碎机
【单选题】 乳剂放置后,有时会出现分散相粒子上浮或下沉的现象,这种现象称为
①  分层(乳析)
②  絮凝
③  破裂
④  转相
【判断题】 对于质重、硬度大的药物和中药制剂,在粉碎时可采用“水飞法”。
①  正确
②  错误
【判断题】 沉降溶剂比是指沉降物的体积与沉降前混悬剂的体积之比。
①  正确
②  错误
【判断题】 均相液体制剂均应是澄明溶液。
①  正确
②  错误
【判断题】 液体制剂是指药物溶解在适宜的介质中制成的可供内服或外用的液体形态的制剂。
①  正确
②  错误
【单选题】 制备W/O型乳剂时,采用表面活性剂为乳化剂,适宜的表面活性剂HLB范围应为
①  HLB值为8~16
②  HLB值为7~9
③  HLB值为3~6
④  HLB值为1~3
【单选题】 《中华人民共和国药典》是
①  国家颁布的药品集
②  国家卫生部制定的药品标准
③  国家食品药品监督管理局制定的药品手册
④  国家记载药品规格和标准的法典
【单选题】 咖啡因在苯甲酸钠的存在下溶解度由1︰50增至1︰1是由于
①  增溶
②  助悬
③  乳化
④  助溶
【单选题】 常用的W/O型乳剂的乳化剂是
①  吐温80
②  聚乙二醇
③  卵磷脂
④  司盘80