食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① A、烟熏和烘烤食品

② B、炸糊了的薯条

③ C、发霉的米饭

④ D、腌制食品

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【单选题】不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用

② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

③ 吃了腌制的咸菜

④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）

① A、蔬菜腐烂变质

② B、煮熟的菜存放过久

③ C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

④ D、正常烹调的新鲜蔬菜

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【单选题】某医师拟制作标准曲线，用光密度值来推测食品中亚硝酸盐的含量，应选用的统计方法是

① 相关分析

② 卡方检验

③ z检验

④ 回归分析

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【单选题】亚硝酸盐中毒导致哪种类型缺氧。

① 血液性缺氧

② 乏氧性缺氧

③ 循环性缺氧

④ 组织性缺氧

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【判断题】食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂()

① 阿托品

② 巯基解毒剂

③ 美兰

④ 抗菌素

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【单选题】引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

① 肉类

② 海产品及腌菜

③ 海带及蛋类

④ 剩饭剩菜

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【单选题】认真做好食品卫生管理，防止食物中毒不定期检查老人食品有无腐烂及过期。

① 对

② 错

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【判断题】易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）认为没有一成不变的、普遍使用的“最好的”管理理论和方法。

① 管理过程学派

② 权变理论学派

③ 社会合作学派

④ 数学（管理科学）学派

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【单选题】某企业规定，员工上班迟到一次，扣发当月50%的奖金，自此规定出台之后，员工迟到现象基本消除，这是（）强化方式。

① 正强化

② 负强化

③ 惩罚

④ 忽视

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【单选题】某商场决定进行工资改革，售货员的工资由原来的固定工资改为按其所完成的销售额的一定比例计提工资，从而达到激励员工的效果。这项改革利用了（）。

① 双因素理论

② 期望理论

③ 公平理论

④ 强化理论

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【单选题】预测的方法可以分为

① 趋势外推法和回归法

② 时间序列法和专家预测法

③ 定量预测法和定性预测法

④ 增量预测法和定性预测法

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【单选题】组织理论之父是（）。

① 韦伯

② 梅奥

③ 法约尔

④ 泰勒

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【单选题】曹雪芹虽食不果腹，仍然坚持《红楼梦》的创作，是出于其（）。

① 尊重需要

② 情感需要

③ 自我实现的需要

④ 其他选项都不是

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【单选题】认为管理就是协调活动，是强调管理的（）。

① 对人的管理

② 本质

③ 作业环节

④ 核心环节

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【判断题】管理学是一门研究企业管理活动规律和方法的科学。

① 正确

② 错误

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【判断题】在一定程度上，从管理者所采取的管理方式中可以看出他们对人性的认识。例如，采用 “胡萝卜加大棒”方式的管理者常常把人看作复杂人。

① 正确

② 错误

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【判断题】文化层次不同，人们的需要层次也会不同

① 正确

② 错误

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