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【单选题】【消耗次数：1】
中华民族走向未来和伟大复兴的归宿文明是（）。
① A.原文明
② B.农业文明
③ C.工业文明
④ D.生态文明
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【判断题】 生态文明是中华民族走向伟大复兴新文明通道。
①  正确
②  错误
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【单选题】 建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计，生态文明的核心就是坚持人与自然（）。
①  A.协同发展
②  B.互动融合
③  C.和谐共生
④  D.滋养浸润
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【多选题】 建设生态文明必须树立生态文明理念。生态文明理念是（ ）。
①  A.敬畏自然
②  B.尊重自然
③  C.顺应自然
④  D.保护自然
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【判断题】 中国的文明型崛起、中华民族伟大复兴成为世界格局演变的重要推动力量，也是改变世界格局和人类文明秩序的力量。
①  正确
②  错误
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【单选题】 我国需大力发展生态文明建设，努力建设（），实现中华民族永续发展。
①  A.生态文明
②  B.美丽中国
③  C.海洋中国
④  D.和谐中国
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【单选题】 中华民族有多少年文明历史？
①  A.5000多年
②  B.4000多年
③  C.3000多年
④  D.2000多年
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【判断题】 生态文明建设是关系中华民族永续发展的根本大计。
①  正确
②  错误
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【单选题】 东方文明走向鼎盛时代是在（）。
①  A.文明原形态
②  B.农业文明时代
③  C.工业文明时代
④  D.生态文明时代
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【多选题】 建设生态文明，需要树立的生态文明理念是（）。
①  A.尊重自然
②  B.顺应自然
③  C.改造自然
④  D.保护自然
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【判断题】 生态文明同工业文明最大的区别在于发展的绿色化。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（　）。
①  总厨
②  排菜
③  打荷
④  指挥
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【单选题】 黏性大的原料（　）含量大。
①  支链淀粉
②  直链淀粉
③  糖淀粉
④  糖胶
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【单选题】 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（　）。
①  清润、香浓
②  鲜美、质稍稠
③  香浓、不腻
④  鲜而不腻、清润
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【单选题】 勾芡→斩件造型→成品。
①  浸炸
②  吊炸
③  直炸
④  猛火炸
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【单选题】 动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（　）加热片刻，捞起，用清水冲洗。
①  猛火
②  中火
③  中慢火
④  慢火
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【单选题】 以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。
①  调味
②  传热
③  防腐杀菌
④  调色
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【单选题】 （　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
①  鲁菜
②  川菜
③  淮扬菜
④  粤菜
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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。
①  谭家菜
②  孔府菜
③  随园菜
④  红楼菜
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【单选题】 以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。
①  木耳
②  黄耳
③  榆耳
④  石耳
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【单选题】 关于调味的描述，不准确的是（　）。
①  调味就是调和滋味
②  调味就是原料调配
③  粤菜调味的基础是五滋六味
④  调味是烹调的一项基本工艺
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